新希望集团在川菜工业化的道路上，又有新动作。4月17日，新希望六和食品控股公司（以下简称“新希望食品”）在重庆宣布，与中国首家餐饮菜系非公募基金会——重庆胡晓华川菜文化基金会达成战略合作。接下来，双方将成立川菜菜系的研发中心，共同完善中国餐饮、菜系的研发及产业化链条，共同推进中国川菜文化的发展及产业化之路。据悉，这也是国内首个将菜系研究成果转化为产业模式的探索。

推动精品食材研发和生产

2013年7月起，新希望开始变革其产业模式，开始围绕食品全产业链创新，实现向食品终端业务转型的目标，从传统的食品加工企业转变为食品供应链管理平台，面向消费端，整合食品开发、物流配送、金融、信息化等消费性产品与消费性服务，从传统食品加工企业转型为现代食品供应链管理平台。

而重庆胡晓华川菜文化基金会，是全球首家以中国餐饮、名厨及菜系文化发展行业中的首家非公募基金会，依托基金会旗下的3000余名大厨为川菜发展提供智力支持，通过研究创新精品川菜的标准化发展，从而达到保护和弘扬川菜文化的目的。

新希望食品联合胡晓华川菜文化基金会成立研发中心，将进一步完善精品食材的研发和生产环节，进一步为新希望加快终端转型打好基础。据悉，这也是国内首个将菜系研究成果转化为产业模式的探索。

让川菜发展有标准可依

“川菜是我国几大传统菜系之一，近年来发展尤为迅速。但川菜产业在发展观念、经营环境、市场拓展、品牌打造等方面明显存在不足。”中国川菜烹饪大师、中国十大名厨胡晓华说，川菜的发展需要包括新希望这样的龙头企业在内的所有产业从业者从川菜的菜品研发、食材供应等方面进行创新和发展，走产业化道路，才能更好的保护和弘扬川菜文化。

“川菜产业是一个庞大产业集群，而新希望则是中国农牧领域的领军企业，一直以来通过在农牧产业的深耕，在川菜的标准化、产业化方面积累的丰富的经验，这次与胡晓华川菜文化基金会合作成立川菜研发中心能够让川菜中的精品实现快速的产业化发展，为广大餐饮终端及消费者快速提供标准化的优质菜品。”新希望食品负责人表示，推动精品川菜的产业化发展并不是为工业化而工业化，而是双方将首先从樟茶鸭等川菜中优质的菜品开始，探讨打通研产销一体化的链条，通过味道、工艺、食材等的标准化探索，让精品川菜实现有标准、可复制，从而改变中国餐饮的发展格局。

双方还决定，川菜研发中心标准化精品川菜上市后的部分利润，将用来作为中国川菜人才奖励专项基金。该基金主要用于资助和奖励在川菜研发、创新、标准化工业生产、健康营养、食品安全领域做出贡献的团体和个人。

食品控股/屈咏梅